碰瓷：景德镇的烟火与欧洲的瓷器

拿破仑像，赛夫尔瓷厂，1811年

　　大概有一千年时间，中国瓷器是全世界的奢侈品。欧洲人来中国采购瓷器时，总想刺探点技术，中国人当然严防死守，只卖东西，不传手艺。过去景德镇有个传统，外商只许进商铺，若敢进瓷器作坊，立刻打出去。

　　漏洞出在1699年，一个叫D'Entrecolles的法国传教士到了景德镇，汉名殷弘绪，也算名人了，我用的输入法里居然有这个词条。他在中国活动了四十三年，其中有七年居住在景德镇。

　　为什么能在景德镇传教七年，至今是一个谜。有一种很常见的说法：殷弘绪通过郎廷极送给康熙葡萄酒，皇上饮后龙颜大悦，特批殷在景德镇传教。这太荒唐了，首先，郎廷极是江西巡抚兼御窑厂督陶官，殷弘绪能巴结上郎廷极，说明他已经身在景德镇了，干嘛还要求康熙批准?最可笑的是葡萄酒，欧洲人掳掠黑奴时，倒是经常拿酒贿赂非洲的酋长，这种欺骗部落人的伎俩，怎么可能在天朝皇帝身上见效?那么殷弘绪为什么能留在景德镇，答案是不知道——但也不能乱说。

法国塞夫尔瓷厂的硬质瓷盘，1773年

　　不论是否主观故意，殷弘绪在中国的行为更像一个技术间谍。除了瓷器，他还窃取了中国的水银提炼技术、人造珍珠技术、牛痘技术、养蚕技术。说到蚕，在南北朝时就泄密了，一个和番的公主把蚕种藏到帽子里，带到了中亚瞿萨旦国，玄奘路过此地时，看到茂密的桑林，还特地记到《大唐西域记》里。瞿萨旦国也对技术严防死守，后来一个僧人把蚕种藏到手杖里，带到了东罗马帝国。还有另一个段子，罗马皇帝派间谍到中国偷来了蚕种和桑种，回去后把蚕卵播种在土里，拿桑种去孵化……西方虽然很早就学会了养蚕，但丝织技术一直就不行，上等丝绸还得从中国买，所以乾隆曾几次下令禁止上等丝绸出口。

1712年出版的《中国陶瓷见闻录》

　　殷弘绪在景德镇收了些瓷工信徒，然后从他们口中套取技术，写了两封底长信，详细记录了景德镇陶瓷生产的每一道工序，连同收集到的高岭土和瓷石样品，寄回法国。这两封信在1712年首次出版，题为《中国陶瓷见闻录》。殷弘绪信里的一段文字可见其居心：我逗留在景德镇时，经常和皈依天主的信徒接触，这些人许多是瓷器工匠，他们激起了我对瓷器工艺的兴趣。中国瓷器昂贵精美，被贩卖到全世界。好奇心驱使我尽可能地记录下全部生产流程，也许能在欧洲派上用场。

法国瓷器厂

　　果然派上用场了，殷弘绪的信促使法王路易十五在1735年兴建了塞夫尔瓷厂(Sèvres)，起初生产玻璃和软质瓷，在1770年烧造成功硬质瓷。硬质瓷是欧洲人发明的概念，特指中国以高岭土和瓷石制作的高温瓷器，相对于欧洲生产的低温软质瓷。软质瓷不耐磨，更像白玻璃，在骨瓷出现以前，欧洲人视为对中国瓷器的低端仿品。

　　中国瓷太贵，欧洲人老早就想自己做了。第一批模仿中国青花瓷的荷兰的德尔夫特瓷(Delftware)，其实是一种锡釉陶器，随后佛罗伦萨的梅第奇瓷厂(Medici porcelain)烧成了软质瓷。塞夫尔瓷厂烧成的硬制瓷，用了前两种陶瓷的技术，还有殷弘绪记载的技术。

德国梅森瓷厂的胆式瓶，1730年

　　在法国的塞夫尔瓷成功之前，德国(当时还是许多小国)有另一段故事。有一个叫伯特格尔(Johann Friedrich Böttger)的炼金学徒，他师父宣布已经掌握了把金属炼成黄金的技术，然后就死了。倒霉催的，普鲁士国王奥古斯丁二世只好把徒弟抓起来，逼他炼金。伯特格尔当然不会了，逃跑了又被逮回来，国王说你炼出中国瓷也行——当时中国瓷器在欧洲号称白色黄金。也是有国王相助，伯特格尔调集来全德国的泥土样品，经历了种种艰辛，据说还用上了凹透镜升温，终于烧成了硬制瓷。奥古斯丁二世随后用这一技术建起了梅森(Meissen)瓷厂，现在还保持着极高的水准，生产欧洲第一流的瓷器。

英国产紫砂壶 十八世纪

　　在伯特格尔找到瓷土前，先发现了紫砂土，并且成功仿造出宜兴紫砂壶。有意思的一点，荷兰和英国的几个瓷厂在做成硬质瓷以前，都做过紫砂壶练手，称其为红陶。可惜欧洲人对这种暗淡无光的茶壶实在接受无能，只生产了几十产时间。

　　奥古斯丁二世害怕伯特格尔泄露技术，将其软禁至死。没成想三个梅森瓷厂的工人在1716年叛逃到维也纳，在奥地利女王的资助下建起了奥格腾瓷厂。而后伯特格尔的技术就徘徊在欧洲上空，从哥本哈根到圣彼得堡，瓷器厂此起彼伏。

　　伯特格尔烧成硬质瓷是在1710年，殷弘绪的第一封信是1712年寄到欧洲的。很明显，没有中国人的技术，欧洲人自己也能研究出硬质瓷。但殷弘绪的笔记的确加速了欧洲瓷器的成熟，许多瓷厂详细掌握了中国技术，英国的韦奇伍德瓷厂甚至将笔记编写成工作手册。

　　如同欧洲法律分为大陆法系和海洋法系一样，那里的瓷器也可以分为法德代表的大陆瓷系，还有英国的海洋瓷系。两个体系有共同的源头，中国瓷器;其次是互相不服，英国人就认为他生产硬质瓷的历史比梅森瓷还早;最后要各自发展，比如英国人发明了骨瓷。

　　骨瓷英文名是Bone china。china在英语里可以统称硬质和软质瓷，更多时特指骨瓷，有点无辜，China和骨瓷没啥关系，类似的误解还有漆器，明明是中国发明的，却被英国人称为japan。

　　十八世纪英国瓷业正红火，有一个叫Tomas Fyre的人，在伦敦南部开了个瓷器厂，旁边是一家屠宰场。1748年的某天，他喝多了，把邻居的牛骨粉送窑里烧了，做出来一种很通透的东西，人们才知道骨粉可以烧瓷器。后来斯波德瓷厂(Spode)改进生产工艺，改在1796年开始销售骨瓷，从此欧洲终于有了一种能和中国抗衡的瓷器。