古籍中的嘉兴粽子

　　嘉兴五芳斋总店大堂内有挑担老人塑像，他似乎在告诉我们：旧时，嘉兴粽子的商业形态是从挑担售卖开始。听塑造此雕像的人讲，为了准确把握这一形象，当时设计人员走访了许多五芳斋的老前辈才定稿的。

　　近日偶览董棨临摹的《太平欢乐图》，第七十三图为“端午包粽子”：一个挑担人，挑着一副食挑，后挑有三层笼屉，笼屉上方放着一个箩筐，箩筐内盛满粽子，前挑一个柴灶，柴灶上坐着一只铁锅，铁锅内同样也盛满粽子。以图推断，后挑为冷粽子，前挑为热粽子。这与现今五芳斋总店大堂内的挑担老人雕像颇为相似。

　　《太平欢乐图》于乾隆四十五年(1780)，由石门人方薰(1736~1799)绘制，画册展现了乾隆年间政局稳定、经济繁荣、百姓安居乐业的场景。此画册由曾任刑部主事的金德與进呈内廷，受到乾隆皇帝的嘉奖。

　　《太平欢乐图》绘图百幅，每幅图的上方空白处题有用工整小楷写就的文字说明，可谓文图并茂，记录乾隆年间杭嘉湖一带的市井百工与人生百态。

　　方薰只绘了两册，一册进呈内廷，一册由金德與保存。因受乾隆皇帝赏识，留在民间的那册也曾被艺林人士争相借阅。嘉庆十二年(1807)，《太平欢乐图》被嘉兴著名诗人、古玩鉴赏家陈铣收藏，后毁于火灾。

　　现存的《太平欢乐图》，为后人临摹而成，这些版本虽细部有些差异，但构图、神韵丝毫不差。其中最为常见的是光绪十四年(1888)积山书局的石印本。中国书店曾于1969年和1996年两次翻印出版这一版本，故而流传最广。此外，嘉兴画家董棨(1772~1844)于道光七年临摹的《太平欢乐图》，于2003年由学林出版社出版，也影响深远。

　　乾隆三十四年(1769)，嘉兴还出过一本名《古禾杂识》的书。此书由嘉兴人项映薇(1730~1789)所撰;在道光十九年(1839)，由嘉兴人王寿(1805~1849)增补;1913年，由嘉兴人吴受福(1844~1919)续补。与《太平欢乐图》不同的是，《古禾杂识》是以文字形式将乾隆年间嘉兴地区风俗、物产、轶闻掌故记录无遗。

　　《古禾杂识》记载：“寒食节，有青团灰粽。乡人则作茧团，其形如茧，以祈蚕也。立夏节有麦芽团;端午节有端午粽;七夕有馓子、油堆;中秋有荤素月饼;重阳有栗糕，上插小红旗四面;腊月祀灶有汤团、赤豆饭;新岁有年糕、元宝、寿桃等制。”这记载与《太平欢乐图》异曲同工。

　　最有意思的是，《古禾杂识》中记录一首嘉兴民谣，中有“南门大粽子”之句，并注释道：“南市极短，止通乡傤，无大店铺，仅见鬻糕，团小经营，而某家角黍最大，乡下人竟趋之。”这又是对《太平欢乐图》中“端午包粽子”图画的印证与互补。

　　根据《古禾杂识》与《太平欢乐图》，可知，在乾隆年间，粽子已是一种深受嘉兴百姓喜爱的食品，不但店铺售卖，还有人挑着担走街串巷叫卖。可见，嘉兴人喜食粽子的习俗由来已久。