漫谈注壶的前世今生

宋徽宗文绘图 桌子上的注壶与注碗成套出现

　　我国是世界上最早酿酒的国家之一，自从发明了酒，随之而来的盛酒和饮酒的器物便应运而生了。中国古代用于盛酒、温酒、饮酒的各类器具皆为酒器，酒器的材质有陶、青铜、瓷、木质、金、银、象牙、玉石、景泰蓝等，其中以青铜器、瓷器和金银器最为常见。

　　礼以酒成 酒以器盛

1983年江苏镇江登云山出土南宋影青瓷酒注及注碗

　　早在公元六千多年前的新石器文化时期，出现了形状类似于后世酒器的陶器。夏、商、周时期是我国古代礼制的成熟期， “礼以酒成”，造就了无酒不成礼的时代。正是因为酒器作为礼器在夏、商、周时期得到了重视，青铜酒器成为夏商周三代青铜文化中的亮点。

　　朱村东汉墓夫妇宴饮图中的酒器

　　秦朝时期，在南方地区，漆器已悄然流行了起来。到了两汉和魏晋时期，漆器极为盛行，如马王堆一号汉墓中出土的大量漆器堪称一绝。漆制酒具，其形体基本上继承了青铜酒器的形体，有盛酒器具和饮酒器具。在饮酒器具中，漆制耳杯是最为常见的。

玉女三浆捧帝壶 去柄安系唐偏提

　　彩绘雕砖备宴图中的注壶与注碗

　　瓷器大致出现的时间是东汉前后。东汉以降，随着制瓷业的发展，从魏晋南北朝至唐宋元明清的各个朝代，造型各异的瓷质酒器纷纷出现，酒注子就是其中之一。

　　酒器注子的出现与人们的生活习惯有着密切的关系。唐代出现了桌子，所以也就出现了一些适于在桌子上使用的酒具，如注子。唐·李匡乂《资暇集》卷下“注子偏提”：“元和初，酌酒犹用樽杓，所以丞相高公有斟酌之誉……居无何，稍用注子，其形若罂，而盖、嘴、柄皆具。大和九年后，中贵人恶其名同郑注，乃去柄安系，若茗瓶而小异，目之曰偏提。”此时的注子由于一侧置柄，唐人称之为“偏提”。

　　唐·韩偓《从猎》诗之三：“忽闻仙乐动，赐酒玉偏提。” 宋·林逋 《寄太白李山人》诗：“身上只衣麄直掇，马前长带古偏提。” 宋·林洪 《山家清事·酒具》：“旧有偏提，犹今酒鳖。长可尺五而匾，容斗馀。”从这些史料中看，偏提确为酒器。

　　注壶能留天上酿  人间得闻几许香

　　辽代 张世卿墓备宴图中的注壶与注碗

　　从史料来看，注子至少始于晚唐 ，是古代酒器而非茶具。盛行于唐中期至宋代，是由魏晋南北朝以来流行的鸡头壶或盘口壶演变而来，其形状似今日之酒壶，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，因而取代了以前的樽、勺等酒具。

　　辽代 白釉刻划花花口注壶  故宫博物院藏

　　宋·曾慥 《高斋漫录》：“ 欧公作王文正墓碑，其子仲仪谏议，送金酒盘盏十副，注子二把，作润笔资， 欧公辞不受。”宋·王銍《默记》卷上：“顷刻狱就，擒张及造酒注子人凡数辈。”明·冯梦龙《醒世恒言·张淑儿巧智脱杨生》：“他每吩咐小和尚，另藏着一把注子，色味虽同，酒力各别。”由此可见，当时注子的流行之盛。在唐宋时期，无论青瓷、白瓷，还是南北各个窑口，酒注均属常见产品。

　　辽代绣画歌舞图中的注壶与注碗

　　由唐至宋，由于各朝代审美相异，不同时期的酒注造型也有所不同。唐代早期，注子的口部一般呈浅盘形，器身矮胖，短颈，鼓腹，置圆筒形或六角形短直流及曲柄，施釉不到底。晚唐、五代时，器身加长，颈部加高微细，腹呈椭圆或瓜形，流与柄加长，显得轻盈秀丽。宋代壶身更趋瘦长，以瓜棱形为常见，流、口和柄加高，器形修长秀美，并多与温碗相配，合称注碗。

　　首屈一指长沙注  独领风骚数百年

　　唐 花瓷双系注子 故宫博物院藏

　　唐代长沙窑大量烧造釉下彩绘瓷器。它突破了青瓷的单一釉色，丰富了唐代瓷器的装饰技术，开创了后世釉下彩瓷器的先河。长沙窑工匠们除了擅长瓷器色彩和装饰内容变化外，也在造型上创造出许多实用美观的器皿。特别是注子的造型之多，在唐代可称首屈一指。

　　唐 长沙窑模印贴花褐斑注子 故宫博物院藏

　　唐代长沙窑所出注子以注口为例，就有直口、洗口、喇叭口等。注腹则有长腹、圆腹、瓜棱形腹、椭圆形腹和袋形腹等。注流的安置也颇具匠心，有方形、八角形、直管形等。注柄的款式则随注身而变化，开创一代新风。

　　由于在长沙窑遗址出土的注子上书写有“陈家美春酒”、“酒温香浓”、“自入新峰市，唯闻旧酒香”等题识者，因此也从侧面证明了这类注子确是当时的酒壶。